Eiweiß und Proteine

Der Begriff Eiweiss ist eigentlich etwas irreführend, zutreffender ist die Bezeichnung Eiweißstoffe. Dabei handelt es sich um Nährstoffe, die auch als Protein bekannt sind. Eiweiss besteht aus ziemlich großen Molekülen, die sich wiederum aus Aminosäuren zusammensetzen. Diese Säuren sind sehr unterschiedlich aufgebaut und müssen für jeden Zweck in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet sein.

Der menschliche Körper besteht aus ca. 15-20% Eiweiss, das ständig auf- und abgebaut wird. Die mit der Nahrung aufgenommenen Eiweiße haben aber nie die gleiche Zusammensetzung wie die körpereigenen. Daher werden diese im Darm mit Enzymen in ihre einzelnen Bestandteile zerlegt und später nach den Erfordernissen des Körpers zusammengesetzt. Es gibt Proteine, die speichern z.B. Eisen, andere transportieren beispielsweise Sauerstoff. Auch für Muskelkontraktionen sind Proteine zuständig, wieder andere verleihen dem Körper Struktur und weitere sind für den Heilungsprozess nach Verletzungen und Krankheiten zuständig. Beim Energiestoffwechsel im Körper selbst hat Eiweiss allerdings nur wenig Bedeutung, da die Hauptenergieträger Fette und Kohlenhydrate sind.

Einweiß Diät

Das Eiweiß kommt aber z.B. zum Tragen, wenn die Versorgung mit Kalorien durch diese Energieträger nicht mehr ausreicht z.B. bei einer Reduktionsdiät; es wird dann verstärkt in die Energiegewinnung des Körpers einbezogen. Um dies zu erreichen, müssen körperliche Substanzen abgebaut werden, deren Fehlen wiederum die Beeinträchtigung der Leistungsfähigkeit des Körpers und besonders der Muskulatur zur Folge hat. Dann sollte dem Körper unbedingt Eiweiß in der entsprechenden Zusammensetzung zugeführt werden.

Eiweiß beim Muskelaufbau

Genau wie im Wachstum von Kindern und Jugendlichen, die neues Körpergewebe aufbauen, ist bei Sportlern der Eiweißbedarf erhöht. Besonders bei Kraftsportlern, die beim Muskelaufbau ebenfalls einen nicht unerheblichen Gewebeaufbau anstreben, entsteht während des regelmäßigen Trainings ein wesentlich größerer Eiweißbedarf, weil sich die Muskulatur aus Eiweiß entwickelt. Zusätzlich steigt, bedingt durch die größere Muskelmasse, der Bedarf, um diese Muskeln zu erhalten. Nahrung, die den Eiweißhaushalt lediglich ausgleicht, ist nicht mehr ausreichend, es muss ein Eiweißüberschuss erzielt werden, um entsprechende Trainingserfolge zu erzielen.

Jetzt ist für den Sportler meistens der Zeitpunkt erreicht, wo die Zufuhr einer entsprechenden Menge von Eiweiß mit der üblichen Nahrung nicht mehr problemlos erreicht werden kann, da alle Nahrungsmittel, die als Haupteiweißträger bekannt sind, gleichzeitig auch zuviel Fett und Cholesterin enthalten. Dabei ist es keineswegs unwichtig, welche Art von Eiweiß man zu sich nimmt.

Eiweiß Produkte

Die sogenannten essentiellen Aminosäuren genügen in der Regel, um einen Muskelaufbau zu erzielen und diesen zu erhalten. Sie sind aber keinesfalls ausreichend für meßbare Erfolge bei der Muskulatur. Das Zugeben von nicht essentiellen Aminosäuren ist hier sehr wirksam. Dies beruht darauf, dass die vorhandenen oder zugeführten essentiellen Aminosäuren für die Umwandlung der nicht essentiellen Aminosäuren zusätzlich noch Stickstoff produzieren müssen. Dazu ist eine Vielzahl entsprechender Produkte auf dem Markt, das geht vom Eiweiß Pulver für einen Eiweiß Skake über das fertige Getränk bis hin zum Proteinriegel.

Da nach den gängigen Erkenntnissen der beste Effekt erzielt wird, wenn es zwischen Training und Eiweissgabe einen engen zeitlichen Zusammenhang gibt, sind diese Darreichungsformen auch noch praktisch in der Anwendung. Sie können nach und vor dem Training oder zwischendurch ohne Aufwand zu sich genommen werden. Allerdings sollten diese zusätzlichen Eiweissgaben ausreichend kontrolliert werden, da eine dauerhafte überhöhe Eiweissaufnahme zu schweren Schäden führen kann. Gleichzeitig ist auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu achten, da überschüssiges, energetisch verwertbares Eiweiß Harnsäure produziert. Wichtig für einen gesunden Muskelaufbau bei Sportlern ist also ein durchdachter Trainingsplan und die kontrollierte Zufuhr von Eiweiß und Proteinen.

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